這個答案已然呼之欲出!荔枝的果皮看似堅硬厚實能夠給果肉提供很好的保護，但是實際上它空隙較多，這樣在炎熱高溫的夏日果肉的水分就比較容易流失。
此外，荔枝糖分含量較高，很容易吸引各種蟲類以及微生物，導致荔枝被污染或者腐敗變質。在炎熱高溫的情況下，荔枝室外儲存一兩天就會變質!此外，由於荔枝的特殊，果肉不僅糖分多而且水分也多，一旦離開生產的果樹，或者離開離開水，就很容易變質。
將荔枝泡在水裏，一方面水溫相對較低能有效降低荔枝周圍的溫度，另一方面水包裹着荔枝，能有效的減少荔枝果肉水分的流失。荔枝泡在水裏，非常有利於荔枝的保鮮，延長荔枝的保鮮期。
