紫薯裏面爲什麼會發白

紫薯裏面的白色物質其實是澱粉沉積，紫薯是澱粉非常豐富的食物，一般情況下紫薯越是新鮮裏面的白點和白色汁液會越多，在有節乳汁管的作用下，可以分泌乳汁，乳汁則通常爲白色，成分比較複雜，但不存在毒性，反而還有一定的營養價值，幹了後就會變成白色，因此紫薯中有一圈白色是正常現象，並不是說明食物壞了