有白點是因爲紅薯粉沒用涼水調開，紫薯粉入熱水中會有膨疙瘩，不易熟。
做涼粉最關健的就是火候，火候太大會粘鍋，太小不容易熟，所以要用中火慢滾20至30分鐘，再起鍋，。你那有白點應該是沒滾透所至的。
出現白點的原因，不在生產過程，再於，你的紅薯澱粉，或者是剛生產的新澱粉，酸度大，粘度強，或者是天氣熱發酵中的澱粉
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