薯芋又名旱藕，藥草名。又名王孫、牡蒙，蕉芋。根莖供藥用，有補氣、祛寒溼等作用。《新唐書·方技傳·姜撫》：“ 終南山 有旱藕。”參閱 明 李時珍 《本草綱目·草一·王孫》。也可直接煮熟食用，含有豐富的鈣，磷，鐵及17種氨基酸，維生素B，C營養豐富易於消化。經過加工提取澱粉可做成多種小食。旱藕色重，皮和肉均近土色味粗，生食如同嚼木渣一般絲多，掰斷後藕絲綿綿不絕。
蓮藕色淺，皮略帶土色，肉潔白絲少，且韌性差，絲拉不長肉脆、嫩而水多。水藕一般生長在池塘、小河和溝渠裏，一般是要常年有水的而旱藕一般放養在水田裏，長時間沒有水也是可以生長的。
