魚茸打得太粗，或者用的魚的品種不對
怎麼做魚糕
方法/步驟
蔥白和姜加少許水水打成漿備用。
魚糕怎麼做好吃
龍利魚片去筋，切成大塊，雞蛋清和雞蛋黃分開（蛋黃別扔，後面有用）。姜蔥泥，魚塊，雞蛋清放入blender（中文叫料理機）高速打8-10分鐘成魚茸。
注意事項一：蔥姜泥一定要打很細成泥，否則粗顆粒蔥姜在魚汆裏口感會衝且粗糙。也可以那樣用蔥姜水。打泥的方法比蔥姜水的方法可以少用點姜蔥，因爲畢竟濃度高些，姜蔥用量自己掌握，切忌不要加過多造成魚的口感辛辣掩蓋了鮮味。無論如何一定要用蔥白，否則魚汆魚糕會發綠。蔥和姜（沒有蒜啊）是水產的好朋友，滑藕片要這兩味，做魚糕魚汆也少不了，非常提鮮。
