火龍果是甜的，如果味道是苦的，說明火龍果已經變質了，不能食用，否則會引起腸胃不適。
火龍果分爲紅心和白心兩種，紅心的火龍果甜度高於白心的，因此在市場上更受歡迎。挑選火龍果的時候需要注意葉子越綠，顏色越鮮豔，就說明比較新鮮。用手觸摸表皮，越光滑也代表越新鮮。
火龍果有苦味，說明質量不好，或者已經變質，只要是不變質，那麼是可以進行食用的。正常情況下來說，紅心火龍果氣味清香、口感甘甜，其中含有大量的維生素、糖分、蛋白質、氨基酸、水分以及鈣、鐵等成分物質，並不會有肥皂味，但如果紅心火龍果有肥皂味，那麼可能是生長過程中施肥、日照等因素導致的，其中紅心火龍果的品種也會影響其口感。
一般來說只要是紅心火龍果沒有發生變質，那麼也還是可以適當進行食用的，並不會對人體的健康造成威脅，不需要太擔心。
壞了紅心火龍果口感會發苦。
好的紅心火龍果口感甘甜微酸，如果成熟度比較高的話，那麼基本是沒有酸味的，但要是紅心火龍果發生了變質，滋生了細菌以及微生物，那麼這樣的紅心火龍果吃起來口感會發苦，並且還會具有一定黴味。
其次變質的紅心火龍果還會散發出刺鼻的臭味，再一個就是其果肉的顏色也會發生變化，出現發黑的情況，因此生活中一旦發現紅心火龍果變質了，那麼就不要再吃了，避免加重自身腸胃負擔。
