大料就是大茴香，也叫八角、茴香，是一種調味香料。大料可以讓菜餚的香味更濃郁，適合在燉煮牛、羊肉這類食材時使用，還可以用在烹飪素菜的時候使用。
大料是什麼調料
大料主要用於煮、炸、滷、醬及燒等烹調加工中，同時也是加工五香粉的主要原料。
大料中含有大量的茴香油，這是一種具有天然香味和刺激性的物質。
大料不僅可以用作一種調味香料，也可以作爲製作化妝品、啤酒等物時使用的重要原料
四川大料是山柰。
因具有較濃郁的香味，具有去腥，提香，增味等作用，而廣泛用於川菜的各種烹飪中。根莖爲芳香健胃劑，有散寒，去溼，溫脾胃，辟惡氣的功用亦可作調味香料。從根莖中提取出來的芳香油，可作調香原料，定香力強。
