四川沙頭是什麼香料

就是多種香料的混合型，十三香，“十三香”的配比，一般應爲：花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其餘各1份，然後把它們合在一起，就是“十三香”。分開使用也可，如茴香氣味濃烈，用於製作素菜及豆製品最好做牛、羊肉用白芷，可去除羶氣增加鮮味，使肉質細嫩燻肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁，久食不膩。