河南人醃蘿蔔乾做法

配方主料：青蘿蔔4個

輔料：食用油適量，鹽適量，白糖適量，幹辣椒粉適量，白芝麻適量，姜粉適量，花椒粉適量，白胡椒粉適量，生抽適量，香油適量，味精適量

做法：

1、青蘿蔔清洗乾淨，輕輕颳去薄薄的一層外皮。（要保留蘿蔔皮）

2、蘿蔔削去根鬚，，切成5釐米長的條。

3、放在太陽下晾曬。

4、晾曬至八成幹。

5、曬好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵。

6、再放開水中泡一會。

7、準備好醃蘿蔔的調料。

8、泡好的蘿蔔條撈出瀝乾水分，加入適量的鹽，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉攪拌均勻。

9、蓋上保鮮膜放冰箱醃製兩天，使其充分入味即可食用

10、成品

河南豫中和豫西地區有醃製蘿蔔乾的習俗，主要是在夏末秋初，蘿蔔豐收時節。一般選用本地蘿蔔或者是象牙蘿蔔。

首先將蘿蔔進行挑選，一般選用比較水靈沒有病害的蘿蔔，清洗乾淨，根據個人愛好，切成粗細不一的長條。

然後用鹽水醃製30分鐘至一個小時。

將醃製好的蘿蔔瀝乾水分，在通風陰涼的地方進行晾曬，根據溫度情況晾曬一週左右就可以收貨了。