食材：豬手10斤，洋蔥丁30克，青椒丁、紅椒丁各20克，薑末、蒜末各8克，鹽焗雞粉12克、雞精5克、椒鹽4克，蒸魚豉油15克。
1、將準備好的10斤豬手放在火上燎盡餘毛，刮洗乾淨後劈成四塊，汆水後放入蘿蔔滷水中，大火燒開轉小火滷1小時，撈出攤開晾涼備用。
2、取預製好的豬手10塊，下入七成熱油炸至表面金黃、外皮起泡，撈出瀝油備用。
3、洋蔥丁30克，青椒丁、紅椒丁各20克，薑末、蒜末各8克放入小碗，加鹽焗雞粉12克、雞精5克、椒鹽4克，舀入蒸魚豉油15克拌勻成小料。
4、鍋留底油燒至六成熱，下入步驟2中拌好的小料炒香，放入豬手快速翻勻，起鍋抖去豬手錶面的蔬菜粒，裝盤走菜即可。
