大白菜就是冬天的短白菜或長白菜，形狀不一樣，顏色有些許差別，長的一般吃餡，短的一般涮鍋。
長白菜也叫捲心菜與洋白菜，綠色的 、圓圓的也叫綠甘藍，洋白菜顏色發白，橢圓形，像鐵餅，我們吃得爆炒綠甘藍，或洋白菜就是的說。生菜是蘸醬吃得，飯店有時鋪在菜下面的說。
長白菜與大白菜區別
大白菜一共有158個不同的品種，大白菜幾乎是在每個地方的品種都是不相似的。
長白菜是很特殊的一種，長白菜是葉子多，葉白少。我個人感覺長白菜要比普通的大白菜好吃，長白菜的葉片很少，適合做東北酸菜。長白菜要比普通大白菜貴一點兒。
