赤蘚糖赤蘚糖是一種單糖，分子式是HOCH2（CHOH）2CHO。
赤蘚糖含有兩個相鄰的手性碳原子（見手徵性）。自然界尚未發現遊離的赤蘚糖，D-赤蘚糖-4-磷酸酯是碳水化合物酶促轉化的中間體。D-赤蘚糖爲糖漿狀液體，有變旋現象比旋光度+1°→－14.5°(3天，水，C=11 )。L-赤蘚糖也爲糖漿狀液體，有甜味，+11.5°→+ 30.5°（長期平衡，水，C=3)。D-或L-赤蘚糖均不爲酵母所發酵。D-赤蘚糖一般由D-阿拉伯糖酸鈣經氧化製得L-赤蘚糖可由L-阿拉伯糖酸鈣氧化製得。含有兩個相鄰的手性碳原子的有機化合物，如相當於赤蘚糖的手性碳原子的構型，則稱該化合物爲赤構型。
