赤蘚糖醇，是一種填充型甜味劑，是四碳糖醇。赤蘚糖醇在自然界中廣泛存在，如真菌類蘑菇、地衣，瓜果類甜瓜、葡萄、梨，動物的眼球晶體、血漿、胎液、精液、尿液中也能少量檢測到，在發酵食品葡萄酒、啤酒、醬油、日本清酒中也有少量存在。可由葡萄糖發酵製得，爲白色結晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸溼，高溫時穩定，在廣泛pH範圍內穩定，在口中溶解時有溫和的涼爽感，適用於多種食品。
阿斯巴甜作爲一種重要的甜味劑，被廣泛應用於藥劑加工和食品加工中，其安全性非常重要。但阿斯巴甜在使用中存在導致免疫力低下、誘發腦瘤等安全隱患問題。雖然市場上部分甜味劑已由阿斯巴甜更換成果葡糖漿等安全性相對較高的甜味劑，但其應用仍十分廣泛， 尤其過量使用，可能會影響人們的生命安全。
