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心理 閱讀(3.29W)
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啫啫煲,好吃健康

噼裏啪啦的“jue jue”聲,濃烈誘人的香氣,全程不加一滴水。對火候運用極致的啫啫豬肚煲原來在上世紀80年代就出現在大排檔中了。出身市井的啫啫煲門道卻不淺,食材放煲中,由生轉熟的“生啫”,食材經過熟處理再拿來啫的“熟啫”,只放簡單調味料的“清啫”,將食材與醬料共冶一爐“醬啫”。