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一斤白切肉我一般煮70-80分鐘左右的，挑選豬肉做白切肉，要挑選新鮮肥瘦相間的五花肉，一層肥一層瘦，口感好，吃起來不油膩。
準備幾片香葉、花椒、八角、薑片、蔥段。
五花肉用刀颳去皮上殘餘的毛渣，將肉清洗乾淨。不需要切成小塊，直接一整塊扔進鍋裏，冷水下鍋，倒入香料，大火煮開後，轉中火煮1個半小時左右口感最好
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