鴨子蓋鍋還是開鍋燒

鴨子紅燒一定要蓋好鍋蓋。

鴨子肉比較緊實，需要較長時間才能煮爛，尤其是用鐵鍋紅燒時，先要將鴨子用油爆炒加入各種調料後一次將水加足，蓋上鍋蓋先用大火燒開再改小火慢慢燉煮，中間絕對不能加水否則煮出來的鴨子就不好吃了，所以要蓋上鍋蓋煮一個小時纔可以。