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鍋蓋在鍋沿裏面，鍋蓋的作用主要是保溫和防塵，防塵的話鍋蓋大過鍋沿還能用，但是如果是保溫或者是蒸饃，燜米飯這類食品，就必須小於鍋沿，不但保溫還能防止熱能散發，有蓋蓋着可以產生壓力差，有利於食品成熟，縮短食品成熟時間，可以保證食品的質量要求
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