山姆的牛肉比較好，特設山姆廚房，大廚替你選肉，教你烹飪之道。而特別特別值得一提的是，爲了服務顧客挑選肉類，竟然在一樓中央特地設了一處“山姆廚房”，裏面有一位非常帥氣的大廚。
在疫情前，這位帥哥是現場烹飪很多好吃的牛肉牛扒給會員試吃。櫃檯前總能圍上很多顧客。
山姆的牛肉多爲澳洲牛肉，當然也有一小部分美國牛肉。
谷飼牛肉是當以天然草場放牧方式的草飼牛隻達到某種重量（400公斤左右）或年紀時（達到20個月）再將牛隻集中並以高營養谷飼餵養至少100天以上。爲確保肉牛攝取均衡的營養，穀物飼料含有大麥、小麥、燕麥、高梁、玉米五大成份，所以澳洲谷飼牛肉的脂肪量較高，脂肪均勻分佈於肌肉組織裏，稱爲大理石紋或油花。一般就是谷飼100天的。
