菜市場的哪些菜不能買，菜市場買菜也是有大學問的喲，這11種菜一定要少買。
菜市場的哪些菜不能買
挑選黑木耳並不是越黑越好，而且正常的黑木耳應該是正面偏黑褐色，背面偏灰白色，並不是兩面均黑。
一些不法商販爲了獲得更能迎合消費者的所謂的“黑木耳”或是爲木耳增重，則用化學試劑硫酸鎂浸泡木耳。被浸泡過的木耳兩面都呈黑褐色，沒有正反面，甚至表面會有白色的附着物或白色小晶體。
食用這種木耳對健康會造成一定危害，而且又苦又澀，味道也不好。
青西紅柿以及有青肩膀（果蒂部青色）的西紅柿，不僅營養差，而且含的番茄苷等成分還可能有毒性，生吃、熟吃都不宜，可能會導致食物中毒
如果發現紫菜發紅了，可能是吸收了潮氣，發生了黴變。即使還沒有出現黴斑，也不建議食用了，因爲黴菌會產生毒素，有損身體健康。如果覺得發紅不明顯，怕浪費非要吃，記得要徹底加熱，不要圖方便，用開水一衝做個湯，而是要徹底加熱，充分烹調過後才能吃。
好銀耳顏色微黃，花大而鬆散，乾燥、光滑、肉肥厚，聞起來有淡淡清香。有的商家爲了讓銀耳賣相好，會使用硫磺熏製，不僅能將銀耳天然的淡黃色掩蓋，而且還會將發黴變質的銀耳“還原”成鮮亮的“好銀耳”。要注意，“硫磺銀耳”顏色潔白，聞起來有刺鼻氣味，取少許放在舌尖，有刺舌的辣感。
常見的豆乾有白色和棕色的，即使同爲棕色，顏色也有深有淺。那些看上去顏值高、外型靚的豆乾可能是經過染色的。
有不法商家用焦糖色染豆乾，不但能讓豆乾變得更好看，色澤更明亮，而且成本更低。但是，國家明令禁止焦糖色用於豆製品製作，目前市面上出售的色素，很多也都是合成色素，如果大量添加，長期食用後會對肝腎產生傷害。
此外，好的豆乾能聞到豆香味，如果聞到的是刺鼻的酸味，則需當心爲經過染色處理的黴變豆乾。
買紅薯要注意，有黑斑的要慎選。黑斑病菌不易被高溫殺死，並且會產生番薯酮和番薯酮醇毒素，此類毒素主要損傷人體的肝臟，出現嘔吐、腹瀉、發燒等症狀，嚴重的時候會出現出血、休克。
如果黑斑病部分較少，適當多切掉一部分是可以再食用的，但是對於出現二分之一以上的病變，建議大家就不要吃了。
正常情況下，辣椒麪應該是橘紅色，潑上熱油做成辣椒油，會變成暗紅色。一些不法商販爲了獲利，會用質量差的辣椒製作辣椒麪等製品，爲了提高賣相，就會加入羅丹明B（一種工業染料，食用可能致癌）或胭脂紅（一種着色劑，超量食用有慢性毒性）等，讓辣椒顏色鮮豔好看。
因此，買辣椒麪注意兩點：一是千萬不要圖便宜，價格很低的很有可能有問題，其次就是看顏色，顏色鮮紅的不要買。
夏天適量吃點姜，既能開胃促食慾，也可消炎抗菌。但很多消費者擔心買到硫磺姜，如何挑選呢？
用硫磺熏製的生薑色澤光鮮，呈淺黃色，摸起來表皮比較溼潤，而正常生薑顏色發暗，表皮發乾，用手揉搓，姜皮不易剝落。湊近聞一下，有異味和硫磺味的就有問題。另外，遇到姜味不濃或味道改變時要慎買。
蝦皮要買新鮮的，放置時間較長，再加上未充分乾燥，容易滋生微生物，甚至產生致癌物亞硝胺。
新鮮蝦皮顏色發白，沒有異味。市場上一些蝦皮摸上去感覺有點溼，顏色也已發紅，有的甚至能聞到沖鼻的味道，說明已經不新鮮了，不要買。
調查研究顯示，魚的生長期越長，個頭相對越大，其中的汞含量相對也越高。
太大的魚生長期長，不建議買。一般常吃的草魚、鯉魚、鏈魚、鮎魚等，市場上售賣的大都在2-3斤，其生長時間在一年左右，透過正規渠道購買的就可以放心食用；而鯽魚本身體積較小，八兩重的鯽魚算是比較“老”的，生存時間已經有兩到三年了，因此，建議買小鯽魚吃。
對於蔬菜水果來說，越新鮮的營養越好。但如果蔬菜早上沒有賣出去，商販不斷地給青菜噴水“洗澡”，雖然看起來比打蔫的蔬菜好看，但水溶性維生素卻被沖走了。
B族維生素、維生素C都屬於水溶性維生素，特別“嬌氣”，給青菜不斷“洗澡”或者買回家後長時間在水裏浸泡，都會讓這些維生素隨之流失，營養價值降低。
