炸開口笑油爲什麼起沫

1、

雜質過多 目前市場上的花生油多爲壓榨原油，也就是說只經過了壓榨和初步過濾沉澱處理，這種花生油會存在一定量的雜質，雜質也會引起花生油在加熱時出現泡沫

2、

油含有磷脂，極易吸水，且磷脂本身是一種良好的表面活性劑，使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢。

1、炸的油被反覆使用過

2、炸東西的油溫不夠

3、油很髒，使用過的油裏面有很多雜質

4、劣質油，裏面混雜着各種不同的油，沸點不一。