橄欖油炒菜要加熱到85度
橄欖油是市面上比較受歡迎的一種食用油，但是一般不建議用來炒菜，因爲對於初榨的橄欖油來說，一旦高溫加熱超過120度，裏面的抗氧化物質就會被破壞，裏面的部分營養物質也會被破壞，香氣也會消失，所以初榨橄欖油更適合製作涼拌菜或者是低溫烹飪。
不過非初榨橄欖油的純度比較高，不容易發煙，更適合進行高溫烹飪，所以是可以用來炒菜或者是製作一些油炸食物的。橄欖油裏面的活性成分和營養物質比較多，用來涼拌或者是製作沙拉會更能保留裏面的營養成分，口感也會更好一些，吃起來不油膩。
橄欖油是一種天然、綠色的橄欖油，是可以直接食用的，它沒有明顯的油膩感，能起到潤滑腸道的作用，適當的食用對身體有一定的好處，且橄欖油還有一股特殊的清香味，用來製作炒蛋香味更明顯，口感也更加鮮嫩。
