五分熟儘管在分割時還能見到相近有一些鮮血的汁液，可是他已經是半生熟情況，表層已熟內部結構貼近熟透，大家往往見到汁液相近鮮血是由於內部結構深紅色的肉開展烘托造成，那樣的牛排是最香嫩的，吃的時候十分的香，這也就是我爲
1、近生：接近生肉的程度，少數人喜歡的熟度，牛排正反兩面在高溫鐵板上各加熱30～60秒即可。近生牛排鎖住了牛排的溼潤度，使外部肉質和內部生肉產生口感差：外層利於掛汁，內層生肉保留了原始肉味，口感鮮美。
2、一分熟：牛排裏面爲血紅色且均勻的保持着一定溫度，整塊牛排生熟皆有。
3、三分熟：切開後上下兩側熟肉棕色，向中心處轉爲粉色，最中心爲鮮肉色，刀切處會有血滲出。三分熟牛排所採用的牛肉一定要材質新鮮、肉質較厚，不能選取冷凍牛排和薄牛肉。
4、五分熟：牛排內部爲區域粉紅，同時還且夾雜着熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度非常均衡，口感上不會太生澀。
5、七分熟：最符合大衆口味的熟度，牛排的內部爲淺灰綜褐色，夾雜着少量粉紅色，質感稍顯厚重，咀嚼感增強。
6、全熟：牛排通體爲熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感會非常厚重。
