原料：牛肉、凍油菜、凍豆腐、蔥、姜、玉米油、花椒、大料、老抽、料酒、陳醋、鹽、白糖、五香粉各適量。
做法步驟：
第1步、將牛肉切片。
第2步、將牛肉放入沸水中焯一下。
第3步、凍油菜化凍，切碎，擠幹水分。
第4步、凍油菜化凍，切碎，擠幹水分。凍豆腐取出化凍。
第5步、鍋裏放入底油，放入蔥薑末爆香。
第6步、放入牛肉翻炒。
第7步、放入適量水
第8步、放入老抽。
第9步、放入陳醋和料酒。
第10步、放入花椒、大料。
第11步、放入薑片。
第12步、放入鹽。
第13步、放入五香粉。
第14步、放入白糖。
第15步、將牛肉放入壓力鍋裏。
第16步、放入化凍的凍豆腐和油菜。
第17步、壓至牛肉8成熟即可，轉入砂鍋繼續煮。
步驟 1
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兩顆牛腱子，洗乾淨泡去血水
步驟 2
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把上面除蘸醬的所有材料放進砂鍋，加清水，以淹沒牛腱子爲準，蓋上蓋子浸兩三個小時，就可以滷了，開大火煮開後5分鐘，再小火慢燉一小時，中途要號水少了可以再加開水
步驟 3
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煮好後放在砂鍋裏浸個幾小時，我是浸了一晚，隔天早上拿出來切片，刀要磨哦，鋒利才能切得薄
步驟 4
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擺盤撒上南薑末，完美
步驟 5
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再說蘸醬，是靈魂哦！白糖，白醋，南薑末，潮汕辣椒醬加一起攪拌均勻，五香牛肉蘸起來，真的不是一般的好吃
1/11 備好所用材料。
2/11 湯鍋內加入清水（鍋的三分之二滿），牛肉塊，醬油。
3/11 加入料酒。
4/11 加入適量細鹽。
5/11 加入適量白糖。
6/11 用開水，泡洗五香香料二分鐘。
7/11 再將香料瀝水，加到湯鍋中。
8/11 雞蛋煮熟後，輕輕敲出裂痕。
9/11 大火煮開後，轉小火。
10/11 加入處理好的雞蛋，小火煮至三小時左右，關火夾出牛肉放涼切片，將雞蛋繼續泡在五香汁中繼續入味。飲用前再次加溫既可。
11/11 滷汁：瀝去香料，煮開滷汁，放涼儲存於密封罐中，存於冰箱中下次滷肉時可以用。
