材料
紅辣椒300g，紅蔥頭50g，去皮蒜仁100g，橄欖仁50g，豆豉50g，A.沙拉油100CC，香油50CC，B.鹽1小匙，鮮雞粉1大匙，細糖1大匙
做法
1、豆豉與橄欖仁洗淨瀝乾。
2、豆豉與橄欖仁切碎。紅辣椒去蒂洗淨，與去皮蒜仁、紅蔥頭一起用調理機打碎。
3、熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，倒入打碎的紅辣椒。
4、略翻炒數下後加入切碎的豆豉與橄欖仁同炒。
5、加入調味料B中火持續翻炒。
6、炒約10分鐘後散發出香味即可。
材料:
小辣椒、大蒜、鹽、雞粉、糖、色拉油、香油、水。
潮汕辣椒的正宗做法:
1、紅辣椒洗淨去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。蒸熟的辣椒晾涼後，用刀細細剁碎。
2、大蒜剝皮後用刀切碎。細細剁成蒜蓉。
3、鍋里加適量植物油，油熱後，倒入一大湯匙甜麪醬，小火炒制。
4、放入一大湯匙白糖，炒均勻。
5、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。小火炒制辣醬粘稠時放入適量精鹽。
6、關火，倒入蒜蓉翻炒均勻即可，不喜歡蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒幾分鐘後再關火。
潮式滷水辣椒的做法步驟
步驟 1
五花肉洗淨焯水去血末。辣椒，苦瓜，蒜頭，洗淨備用，雞蛋煮熟去殼。
步驟 2
水，老抽，生抽，冰糖，八角，桂皮，香葉，大蒜，花椒，南姜，魚露全部放入砂鍋煮沸。
步驟 3
苦瓜切大塊，辣椒用小刀劃個小口。
步驟 4
煮沸的滷水先放入五花肉，雞蛋中火煮10分鐘。再放入苦瓜，辣椒小火煮20分鐘就可以吃了。
