將豆腐放入這臭菜湯汁之中然後放上一勺辣椒醬澆上新鮮炸制的菜油，放在水鍋裏蒸制，待臭菜的湯汁完美的融合進豆腐，這道臭菜燉豆腐也就完成了。
不像別的菜揭開鍋蓋飄出的是一陣香味，這道菜一揭鍋就是一陣讓人“蕩氣迴腸”的臭味，不過因爲蒸過以及其他食材調料的融合，這臭味遠沒有在醃菜缸裏原始味道臭。可當豆腐碰到味蕾的那一刻，你會發現原來你錯了，味道很臭但是真的很鮮，用發酵過的臭菜湯汁蒸出來的豆腐完美的鎖住了豆腐的滑嫩，同時還向臭菜中的鮮味注入豆腐，配合新鮮菜油的清香以及辣椒醬的辣味，之前的臭味早已拋在煙消雲外，留下的正是豆腐的鮮美，這也正所謂聞着臭吃着香。而這道臭菜燉豆腐在蕪湖還有一個另類的名字叫千里飄香。
正宗蕪湖臭菜燉豆腐的做法
買幾塊豆腐，切厚片，放在碗裏，用手在罈子裏捧出比臭菜，放在豆腐上，舀兩挑子湯倒在豆腐上，然後澆一挑子水大椒，兩挑子熟香油（熬熟的菜籽油），放在水裏蒸。等蒸汽把豆腐鼓脹得比原來快大了一倍時，就可以出鍋了。這時一揭開鍋蓋，撲面而來的是強烈的香味，千里飄香就做好了。
