用料
麪皮：
中筋麪粉 250g
水 140g
酵母 2g
油酥：
花椒粉 5g
低筋麪粉 40g
鹽 2g
白胡椒粉 2g
植物油 30g
步驟 1
麪皮所有原料混合揉成光滑的麪糰，用一塊溼布蓋在麪糰上，等待麪糰發酵至兩倍大
步驟 2
等待麪糰時製作油酥，油酥所有原料混合均勻成花生醬一般的質感和濃稠度即可
步驟 3
案板抹一層油，將發好的麪糰擀成長方形
步驟 4
做好的油酥均勻抹一層在麪皮上
步驟 5
上下兩端分別向中間折，折成三層後再次對摺成六層
步驟 6
重複步驟3、4、5，將麪皮擀成長方形再對摺，將得到36層酥皮
步驟 7
摺疊好的麪糰均勻切成長方形，表面撒一層芝麻，靜置20分鐘，進行二次發酵
步驟 8
發酵好的餅坯放在托盤上，移入空氣炸鍋，烘焙模式200度，6分鐘。
