步驟/方式1
把豬肉剁成肉餡,放在盆中備用
步驟/方式2
加入小蔥花,姜沫,蒜沫
步驟/方式3
把一個雞蛋分開分別用兩個小碗分出蛋液和黃液備用,加入適量鹽,加入適量料酒,加入適量醬油,把蛋液倒入在盆中,加入適量味精或者雞精,100g水和50g土豆澱粉攪拌成水澱粉加入在盆中迅速攪拌,攪拌至粘稠
步驟/方式4
把肉餡撲在豆皮上,中間兩邊不能鋪滿否則肉餡會漏出來卷的緊緻一點,把剛纔分離出來的蛋黃用刷子刷在豆卷邊口,等會上鍋蒸的時候能起到一個封口的作用。
步驟/方式5
卷好的成品放在籠屜上,在鍋中加水準備開始蒸,蒸20-25分鐘
步驟/方式6
把香腸擺一圈,準備蘸料在小碗中放入香菜沫
加入小米辣碎,蒜沫,蠔油適量,調製好後放在盤中擺形,25分鐘後出鍋,切成一段一段的小塊擺盤