食材
菜花（約300克）
凍豆腐（約100克）
食用油（適量）
蔥姜（各5克）
花椒（約10粒）
老抽（3克）
生抽（5克）
白糖（2.5克）
鹽（3克）
地瓜澱粉（5克）
步驟1、菜花用剪刀處理成大小差不多的小塊兒，洗乾淨備用。
步驟2、凍豆腐解凍後，切成塊狀。
步驟3、切好蔥薑片備用，準備約10粒的花椒
步驟4、取炒鍋開火，熱鍋涼油下入花椒烹香，下入蔥薑片烹香，再下入菜花翻炒均勻。
步驟5、菜花炒兩分鐘，加入溫水，水的高度到菜的一半就行
步驟6、水開後，加入3克老抽，翻炒均勻。
步驟7、再加入5克生抽。
步驟8、加入2.5克白糖。
步驟9、加入凍豆腐，蓋上蓋兒燒一會兒，一般燒七八分鐘就熟了。我家孩子喜歡吃軟爛的菜花，我燒了十分鐘。
步驟10、燒菜的時候，用5克地瓜澱粉調一個薄的水澱粉。
步驟11、菜燒熟後，加入3克鹽，倒入水澱粉勾芡，開大火，快速翻炒菜，讓湯汁裹到菜上，關火裝盤。完成
凍菜花的正確做法
1
挑新鮮的花椰菜。挑選處於生長峯值的、較嫩的新鮮花椰菜來冰凍。菜頭應該茂密潔淨。不要挑那些菜頭有褐斑的，或者是那些有些部分軟掉了的。如果你冰凍的不是處於生長峯值的花椰菜，那你解凍後，它們的味道和質感就都不會特別好。
你可以選用自家的花椰菜，也可以到農貿市場去買。
不要選那些菜頭非常大的，或者是已經在室溫下放置了一段時間的花椰菜來冰凍。
2
把花椰菜洗淨。用冰涼的自來水，把藏在花椰菜菜花深處的污垢、細菌和殺蟲劑清洗掉。把你選好的花椰菜，浸泡到一個裝了溫水的碗裏，好確保你把所有的角落和縫隙都洗淨了。觀察要仔細，因爲蜘蛛特別喜歡躲在花朵之間。
3
把所有葉子摘掉。葉子是可以丟掉的，只有白色的菜花需要被冰凍。
4
切花椰菜。用一杯鋒利的刀把褐色斑點都削掉。把花椰菜切成一塊塊大約2.5釐米的菜花，這樣更容易冰凍。你也可以用手去掰。
如果你喜歡，你把花椰菜切的稍微大塊一點，或者是稍微小塊一點都行。
在你打算切花椰菜的時候，先提前想好你想把花椰菜拿來做什麼。如果你是想拿它來熬湯，那花椰菜大小是否相同都沒關係，反正它們是要被做成泥的。如果你想拿它來做烤花椰菜，那你就要把花椰菜都切整齊了，這樣才美觀。
5
用鹽水浸泡花菜。如果你擔心花椰菜上會有昆蟲（這個問題在剛摘的花椰菜中普通存在），你可以採取額外的防禦措施，那就是用鹽水浸泡。用一個大碗盛4.5升自來水，往水裏倒4茶匙的鹽。把花椰菜放在裏面浸泡30分鐘，任何昆蟲都會浮到水面上的。[1] 倒掉鹽水，再衝洗一次。
凍菜花的正確做法
選擇冷凍的花椰菜後要選擇菜花緊密、顏色微綠的。這樣才能保證花椰菜的冷凍質量，...
2、
摘掉花椰菜的葉子，用鹽水浸泡30分鐘，這樣會除去殘留農藥和微生物，然後用清水漂洗...
3、
將小塊的花椰菜放在鍋裏，添上水沒過花椰菜。蓋上鍋煮沸2分鐘左右。將花椰菜從鍋中撈出，...
4、
裝袋前，如果發現還有水分可以放在笊籬上晃動或上下顛簸，使其花椰菜儘快乾爽。
