1、蝦尾倒清水中，放勺鹽洗淨，蝦尾撈出後倒料酒醃製10分鐘
2、蔥切絲，再切點蔥段，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切段，青椒切塊
3、鍋中倒油，放花椒炸香，放蔥薑蒜幹辣椒炒香，再放入一勺豆瓣醬
4、炒出紅油倒入蝦尾，快速翻炒均勻，倒入適量的料酒，生抽，清水沒過蝦尾
5、放幾塊冰糖，煮15分鐘，湯汁濃稠後放蔥絲，青椒塊斷生即可
炒小龍蝦尾做法
原料：小龍蝦尾 500g、青椒 1個、大蒜 5瓣、菜油 30毫升、白糖 1勺、醋 1勺、老抽 1勺、料酒 1湯匙
做法：小龍蝦尾處理好，沖洗乾淨。準備好蔥段、蒜末和紅辣椒。青椒去蒂，再切成菱形片。鍋中倒入菜油，放入花椒炒香，再放入蔥蒜和辣椒爆香。放入小龍蝦尾，烹入料酒，大火翻炒。調入鹽、醋、老抽和白糖，翻炒均勻，鍋邊淋入清水燒開，繼續小火煮5分鐘。放入青椒，大火收汁。小龍蝦尾就做好了
步驟 1
食材：小龍蝦蝦尾400克，西芹100克，蒜3瓣，姜3克，小蔥1根。調味料：食用油10克，八角1個，小茴香2克，山奈1克，香葉2片，桂皮2克，料酒3克，鹽2克，雞精2克，生抽3克，白糖4克。
步驟 2
蝦尾洗淨。
步驟 3
西芹切片。
步驟 4
蒜對半切開。
步驟 5
薑切片。
步驟 6
小蔥切蔥花。
步驟 7
鍋中油溫4成熱時，放入八角、小茴香、山奈、香葉、桂皮，轉小火，慢炒至香味四溢。
步驟 8
加入姜、蒜，轉大火，炒勻，倒入蝦尾，淋入料酒，調入鹽、雞精、生抽、白糖，倒入100毫升清水，繼續煮10分鐘。
步驟 9
放入西芹，炒勻。
步驟 10
盛出，撒蔥花。
