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牛瓜條指的是前腰這部分牛肉,位於牛腰部內側,還包括牛脊柱的一部分,屬於牛肉中肉質最細嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉,是運動量最少、口感最嫩的部位。
牛柳指的是牛的裏脊肉。是脊椎骨內側的條狀嫩肉。
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