黃瓜條牛肉是牛的哪個部位

      黃瓜條又稱牛腱子肉，是牛的四條腿上像大蒜蒜瓣一樣的肉，屠戶也稱蒜頭肉。黃瓜條肉形狀好看，有淡淡的金黃色，因此有黃瓜條肉之稱。

黃瓜條牛肉是牛後臀部位。牛黃瓜條肉又可細分爲大黃瓜條肉和小黃瓜條肉，大黃瓜條牛肉位於牛後腿股外側，沿半腱肌股骨邊緣分割而出，肉塊長而寬大，主要由臀骨二頭肌等肌肉組成小黃瓜條特指位於臀部，主要爲半腱肌，沿臀股二頭肌邊緣分離出的淨肉。