麻辣拌可以放置8—10小時。常溫下外界的溫度一般比較高，尤其是夏天的時候，食物是很容易出現變質的現象的，而麻辣拌作爲一種容易滋生細菌以及微生物的食物，是不建議放置太長時間的，常溫下建議將麻辣拌儲存8—10個小時左右之內食用。
麻辣拌可以放半天左右，第二天就不要繼續食用了。 麻辣拌主要由土豆、大白菜、寬粉、香腸、方便麪、魚丸、千頁豆腐、魚排、蟹排、木耳、藕、花菜、豆皮、鵪鶉蛋、海帶、青菜等原料組成。
特別是在比較炎熱的天氣，裏面有的食材是很容易變味兒的，而且放了一晚的蔬菜容易產生亞硝酸鹽，會導致胃脹、胃痛、腹瀉等。所以當天的麻辣拌最好是當天就吃完，沒吃完第二天儘量就不要在吃這個麻辣拌了。
