新鮮海蠣適量蒜苗4根粗粒地瓜粉:一杯半(米杯)鴨蛋:2個調味料:鹽、味精、醬油、薑汁、老酒各一茶匙,甜辣醬適量。
步驟1
海蠣用鹽淘洗一下用自來水衝乾淨,多衝洗幾遍可以把海蠣殼洗乾淨,用漏篩瀝乾水。蒜苗洗乾淨切小段,然後放入碗中加入瀝乾水的海蠣。
步驟2
碗中加入調味料,鹽、味精、醬油和生薑汁、老酒去腥,打入2個蛋攪拌。
步驟3
攪拌好的海蠣加入粗粒的地瓜粉,重點來了,一定要用粗粒的地瓜粉,這是靈魂配料,做出來糯糯彈彈的,口感非常好。
步驟4
加入地瓜粉後輕輕攪拌就可以了,太用力攪拌會把海蠣攪爛,如果覺得太稀那就再加點地瓜粉,太稠就放點水!攪拌有點稠就可了。
步驟5
用平底鍋煎,熱鍋倒油,倒入調好的海蠣糊,鋪平,海蠣多的地放用鍋鏟分開點,開中火慢慢煎至變色成塊就五可以翻面煎了。
步驟6
煎到微微焦就可以出鍋了(餘下的海蠣糊也這樣煎),一道好吃的海蠣煎就做好了。可以搭配甜辣醬一起吃,味道非常棒。
家常煎海蠣的做法
1、將海蠣清洗乾淨,用漏勺或放在菜藍子裏瀝乾水分
2、姜切絲、蒜切末,蔥備用
3、起鍋燒油,油熱至7成後,放入姜炒香
4、然後調小火,輕輕的把瀝乾水的海蠣平鋪在鍋裏,一定要是小火慢煎,時不時翻面
5煎至海蠣變色後,撒上蔥花即可出鍋。