準備材料:圓茄子一個,肉泥少許,香蔥1根,生薑1塊,蒜頭2瓣,食用油,鹽,老抽適量。白糖2勺,水澱粉適量。
做法:將圓茄子切成5個厚片,兩面劃上十字花刀,不要切斷了。
茄子片兩面抹上食用鹽,醃製20分鐘,讓它出水後,用手輕輕擠壓,擠出水分。
鍋中倒入適量食用油,將茄子兩面煎一下,盛出來備用。用煎過茄子的油,將肉末煸炒發白,放入蔥薑蒜炒出香。加入適量的老抽,煸炒片刻,讓肉末上色。加小半碗水,放入茄子和蔥段。
用中小火燉煮十分鐘。茄子燒的軟硬程度適合自己的口感最好,其間加入兩勺白糖調味。將茄子盛到盤中。鍋中的湯汁繼續燒開,加入水澱粉勾芡,將湯汁淋在茄子上,撒上蔥花就可以上桌了,非常下飯哦
食材:圓茄子1個、蒜12克、青辣椒1個。番茄醬1勺、食用油適量、玉米澱粉15克、糖8克、鹽12克、雞精少許、老抽2小勺、香油適量。
做法:
1,將圓茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。
2,往茄子塊中放一小勺鹽拌勻,然後醃十分鐘。
3,倒掉茄子中醃出來的多餘水份,然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。
4,取一隻乾淨的小碗,然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水,調成碗汁備用。
5,鍋內放入適量的油,油溫五六成熱的時候,放入茄子開始煎炸。
6,炸至茄子表面金黃時撈出備用。
7,另起一隻乾淨的鍋,倒入少量的油。油熱的時候,放入番茄醬,蒜末煸炒出香味。
8,將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
9,將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。
10,將碗汁倒入鍋中,然後大火收汁翻炒勻均,出鍋前再倒少許香油即可。