用料
主料:五花肉（1000克）
輔料:
孜然 （5克）
姜（1塊）
幹辣椒（2個）
姜蒜末適量
鹽（7克）
糖（10克 ）
生抽（20克）
孜然粉（5克）
桂皮（1段）
具體做法步驟
步驟1
買一大塊五花肉，取中間一截來做這個烤五花肉
步驟2
步驟3
把五花肉放入鍋裏，水沒過肉。
步驟4
大火煮開轉小火煮25分鐘
步驟5
煮好的肉撈出控水，皮朝下切連刀塊，皮的部分留5毫米不要切透！
步驟6
把姜蒜末，生抽，鹽，糖，孜然粉放入碗裏攪拌均勻成爲料汁
步驟7
把料汁均勻塗抹在肉上，切口處也要塗抹，這樣入味均勻。塗抹後醃2小時！
步驟8
醃好後用鋼針類的銳器經行扎孔。
步驟9
在肉皮上在撒一點鹽，塗抹一層醋。
步驟10
用錫紙包裹底部，只把皮露出來，然後放入烤箱180度烤30分鐘。
步驟11
30分鐘後拿出來，在皮上再刷一次醋，繼續入烤箱190-200度再烤20分鐘
步驟12
碎皮五花肉即可！
