用料
去皮鴨 半隻
老薑 食指長的一根切片
鹽巴 適量
老酒/米酒 250ml
開水 適量
燉肉料包 半份
冰糖 兩顆
生抽 兩勺
老抽 一勺
做法步驟
1、鴨子去皮,剁塊,洗乾淨,冷水下鍋加蔥段姜片料酒焯水,煮出血沫,血沫撇掉,再煮十分鐘可以去腥
2、焯好水的鴨子熱水裏洗乾淨,不要用冷水,冷水會使肉緊縮,不容易燉爛
3、鍋熱倒油,下蔥片,薑片,冰糖炒香
4、加入鴨子,翻炒到表皮微微發黃,換到鑄鐵鍋裏燉
5、鑄鐵鍋燒熱,把所有的薑片和炒好的鴨子倒進來,淋上兩勺生抽,一勺老抽,一碗米酒,蓋上蓋子小小小火燉四十五分鐘到一個小時,燉到後面注意水份蒸發情況~出鍋啦
小貼士