可以做200克紫薯餡
做法步驟
1· 紫薯去皮洗乾淨，切成片放在盤子裏。
2· 給紫薯裏面加20g水（因爲紫薯比較幹，放點水蒸出來比較容易壓成泥），蒸鍋內倒水放蒸架，放上紫薯大火燒開，轉中小火蒸20分鐘。
3· 蒸好的紫薯放在大一點的盆裏，用勺子壓成紫薯泥。
4· 不粘鍋放油小火燒熱，倒入紫薯泥翻炒。
5· 翻炒至紫薯泥和玉米油完全融合，加入淡奶油和細砂糖繼續翻炒（淡奶油不喜歡可以不加，個人覺得加了淡奶油香味比較濃）。
6· 翻炒至細砂糖完全融化，紫薯泥能抱成一團的時候關火，紫薯泥晾涼後放冰箱冷藏備用。
一斤紫薯出200克紫薯餡。因爲從破壁機取出的紫薯餡有400克左右，我加了10克油，20克糖來翻炒，因爲都已成餡，只用翻炒3～5分鐘即可，這樣也非常簡便，炒好的紫薯餡，簡直象橡皮泥非常易成型，而且低糖低油，大家也可以根據自己的口味來添加
