滷牛肉保水劑怎麼使用

適量水溶解保水劑磷酸鹽後與調味品、香辛料、植物膠、澱粉、植物蛋白、着色劑、髮色劑和其他輔料充分混勻，加入料肉中，可進行絞肉、斬拌、攪拌、加工西式火腿、香腸、肉丸和罐頭製品。

也可以用冰水溶解保水劑磷酸鹽，在攪拌狀態下加入調味品、香辛料、植物膠、植物蛋白、髮色劑和輔料等，在0－4℃時用注射機給牛肉塊，豬肉塊注射，滾揉醃製後，加工成各種肉食製品。