【香酥烤鴨腿】
食材：鴨腿3個，生抽5勺，老抽2勺，蠔油2勺，料酒1勺，白糖1勺，蔥、姜、蒜適量，洋蔥1個，花椒、八角、香葉適量，蜂蜜一勺。
【步驟】1、買來的鴨腿沖洗乾淨，用牙籤在鴨腿的正反面插上小眼，這樣便於快速入味。加入生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、蔥薑蒜、洋蔥、花椒、八角、香葉。如果你有現成的醃料，也可以直接用醃料來醃。
2、將食材、調料充分抓勻，給鴨腿做個按摩，多揉多搓。我爲了成品好看，在鴨腿表面插的小眼，若是想入味更快，可以用刀在表面劃上幾刀。醃製2個小時以上。
3、醃製好的鴨腿挑去調料，每隻鴨腿都用錫紙包裹起來。錫紙在超市賣燒烤工具的地方都有賣。
4、烤箱預熱200℃，將鴨腿送入烤箱中層烤25分鐘。
5、時間到，將鴨腿上的錫紙拿掉，倒去烤出來的鴨油，在烤盤重新鋪設一層錫紙，一勺蜂蜜兌一勺水攪勻，在鴨腿表面刷上一層醃製的調料汁，再刷上一層蜂蜜水。
6、繼續入烤箱烤20分鐘，中午可以將鴨腿翻個面。
皮香肉嫩的烤鴨腿就做好了，烤箱一次只能烤3個鴨腿，孩子竟然沒吃夠，讓下次再多做幾個。如果擔心自己醃製不好吃的話，也可以用現成的奧爾良醃料，或者蜜汁醃料給孩子做，這兩種口味都不辣。而大人吃的話，烤好的鴨腿還可以撒上孜然、辣椒麪等，根據自己喜歡來。
做法步驟：
1、準備食材將鴨腿清洗乾淨，每個鴨腿背面劃3刀。
2、將料酒、生抽、黑胡椒、鹽倒入鴨腿裏面攪拌均勻進行醃製10-15分鐘
3、準備滷料，我喜歡用的自己配的滷料。有桂圓、茴香、花椒、陳皮、乾薑、孜然、八角。
4、將醃製好的鴨腿放在煮鍋裏，加入漫過鴨腿的冷水倒入滷料，開火蓋上鍋蓋煮15-20分鐘，留意鍋不要因爲太滿沸騰的時候容易溢鍋。快要溢鍋的時候將鍋蓋開啟就可以避免往外溢。
5、開火煮至20-30分鐘後，上面會漂着一層浮渣，這個時候可以拿漏勺將浮渣或者浮沫全部撇出來倒掉。
6、撇乾淨浮渣或者浮沫後將鍋蓋上，鍋蓋側一下不要完全蓋嚴，避免煮的時候溢出來。文火煮60-90分鐘，直至湯汁濃稠。香噴噴的滷鴨腿就做好了。
