201和430和410材質都不屬於食品級。從理論上講，這三種不鏽鋼做廚具都不是特別好。相比較而言，430做廚具比410和201材質好。
因爲作爲廚具，防腐性能是最爲重要的一個環節，三種材質的不鏽鋼，430材質的比410材質的好，而410又比201好。
而且201不鏽鋼是不能用於製造接觸食品食材的。
三個牌號，430不鏽鋼相比做廚具好。201是含碳量較高的含鉻不鏽鋼，硬度較高，時間一久會生鏽，含鉻低於430，防鏽性能也低於430。430是含鉻18％的鉻不鏽鋼，含量高於410，防鏽性能略好於410。410是含鉻量爲13％的鉻合金不鏽鋼，防鏽性能也低。
