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1、鍋中放冷水，雞腿，料酒，香蔥
2、焯水去腥
3、放入八角，香葉煮沸
4、將雞腿去雞骨，木棒輕敲肉質鬆軟，撕條
5、碗中放芝麻油，白砂糖，鹽，生抽，花椒粉，辣椒油，芝麻醬，蒜末，攪拌均勻
6、將調料澆在雞腿肉上即可使用
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