主料：竹蓀蛋
輔料：萵筍150克，胡蘿蔔50克
調料：味精2克，蔥油15克，胡椒2克，澱粉(玉米)10克，鹽10克
製作方法
1、 將竹蓀蛋清乾淨，切成1分厚的片，氽去異味
2、 青筍、胡蘿蔔分別切成片待用
3、 取鍋炒蔥油待香後下竹蓀蛋、青筍、胡蘿蔔片，摻入鮮湯，放鹽、味精，勾入少量玻璃芡翻炒即可裝盤。
竹蓀蛋的做法
一、番茄煮竹蓀蛋
材料：番茄、竹蓀蛋、蒜頭、1/2茶匙調味鹽、麻油、蔥花、竹蓀精。
做法：
1、首先番茄去皮，切成，用蒜頭一起入鍋翻炒，根據自己的口味加入適量的食鹽。
2、把竹蓀蛋洗淨，切成4片，加水煮，加入2滴麻油和幾顆蔥花，一起煮到湯汁粘稠的時候，就可以端起。
二、清燉竹蓀蛋湯
材料：新鮮竹蓀蛋、豬油、香蔥各適量。
做法：
1、用湯煮竹蓀蛋4~5分鐘，用清水漂3~4次，切片，或者把竹蓀蛋切成蓮花型，備用。
2、接着再把它放到上湯中蒸20分鐘，湯裏可以加入適量的火腿或竹絲雞，喝起來清甜味美，27這裏就直接加入了適量的豬油，沒加肉了。
3、等到20分鐘時間以後，加入適量的食鹽和味精，最後撒上蔥花就可以開吃了。
