知了即金蟬炸3分鐘就熟了，具體做法如下：
1、剛捉回來的金蟬，不建議馬上食用，先用淡鹽水，浸泡一個晚上，用清水沖洗乾淨，然後控幹多餘的水分，一定要控幹，要不然下鍋會濺油，起鍋燒油，中火加熱。
2、等到油溫7成熱，可以先放一個金蟬，試一試油溫，周邊有密集氣泡冒出，表示即可開炸，將金蟬全部倒入鍋中，用中小火炸制，中間多翻動幾次，保持受熱均勻，確保都熟透。
3、炸金蟬的時間很短，大概3分鐘左右，勤翻動，等到色澤金黃，即可控油撈出，出鍋裝盤，撒上一層孜然粉或者辣椒麪，用來當下酒菜，外酥裏嫩，效果特別的棒。
