316不鏽鋼做刀鋒利嗎

316不鏽鋼做刀很鋒利，它的材質是經久耐用，不容易變形

316不鏽鋼是製造餐具刀叉和鍋子的好材料，但是用在菜刀這裏就勉爲其難了，因爲其中的碳的含量只有0.08％，無法透過熱處理獲得很高的硬度。正規廠家製造菜刀使用的都是一些碳含量較高的不鏽鋼型號，比如WüSTHOF的產品使用的不鏽鋼中就含有0.5％的碳，已經接近高碳鋼的含量。當然還有其它一些廠家使用440系列的不鏽鋼，其中碳的含量更是高達0.6％到1.20％，屬於高碳鋼和超高碳鋼的行列，刀刃能達到更高的硬度，當然也就更佳鋒利。