用料
小黃魚 一斤
雞蛋 1個
麪粉 適量
蔥絲 適量
薑絲 適量
花椒 十幾粒
鹽 一小勺
十三香 1.5小勺
料酒 適量
燒烤料 適量
做法步驟
步驟 1
小黃魚清理好之後，加入蔥絲、薑絲、料酒、花椒、鹽、十三香，蓋上保鮮膜醃製半個小時。醃好後的取出黃花魚去掉薑絲、蔥絲等，用廚房紙擦乾一點，放在另一個盆裏。
步驟 2
一個雞蛋打勻，多打一會兒，一定要把蛋黃和蛋清完全打勻。
步驟 3
倒入小黃魚中攪勻或者直接抓勻也可以。
步驟 4
把小黃魚兩面都沾上輕薄的麪粉，沾好後稍抖一抖，抖去餘粉。小黃魚裏面就不用沾麪粉了，只沾外面就行。
步驟 5
炸小黃魚就是小火慢炸，這樣可以炸久一點，骨頭就酥了，而且也不會炸過火。
步驟 6
油熱後下小黃魚，先不要翻動它，等這一面炸的差不多了再翻面，兩面都炸好後出鍋。
步驟 7
炸好後撈出。
步驟 8
第一遍全炸好後，火開大一點，可以等油再熱一下，有點翻滾之後，再下入鍋炸，因爲小黃魚已經定型了，所以可以多下一點，這點小黃魚我是分兩次炸完的。
步驟 9
復炸好之後撈出的時候多控控油。然後可以撒上一點燒烤料，抖勻就可以享用啦！或者也可以直接蘸着燒烤料吃也很好吃。
