食材：
牛臉肉500g 、芹菜適量 、胡蘿蔔適量 、蔥段少許 、薑片少許 、生抽適量 、 海鮮醬油適量 、樹椒5個 、蠔油適量 、 料酒適量
烹飪方法：
1：準備好所有食材
2：將牛臉肉切片、不要太厚！
3：用水焯一下去除牛臉的髒氣味道、然後撈出用涼水沖洗一下！
4：備好配料、熱火涼油把樹椒煸炒出香味、然後下去蔥花薑片煸炒出蔥香味兒、然後下入牛臉加少許生抽上色、加入少許海鮮醬油提鮮、料酒除味兒、加入配菜巔炒一下、去少許蠔油！然後裝盤！
取1800克新鮮的牛臉肉切成大塊，起鍋加入涼水放入牛臉肉加大蔥段100克，生薑片50克，一大勺料酒，大火燒開撈出伏沫，再焯水十分鐘撈出，用溫水沖洗乾淨控幹水份。
蔥80克切段姜50克切片，一個乾紅辣椒剪成段。
起鍋燒油加入牛臉肉炒製表面微黃，加入蔥姜一個八角煸香，加入開水，放鹽10克雞精10克，一勺料酒一勺生抽少許白胡椒粉蠔油老抽，一個滷肉料包，5粒冰糖，乾紅辣椒段，大火燒開轉小火燉2個小時後，關火再悶5個小時，出鍋用刀切成大片裝盤即可食用，這樣做的牛臉肉香味四溢鮮香可口。
用料
牛臉肉300克，料酒適量，薑片三片
調味料
生抽、醬油共20克，糖3克，醋8克，辣椒油30克，蒜末適量 香油適量，花椒粉或花椒油適量，調味鹽少許，味精少許，香菜、芹菜共40克，蔥花適量
香菜拌牛臉的做法
1:牛臉肉洗淨，鍋中倒入沒過牛臉肉的水，加薑片、料酒煮二十分鐘至熟撈出涼涼切薄片。
2:取一小碗，將所有調味料（香菜、芹菜、蔥花後放）兌成調味汁。
3:將兌好的調味汁倒入裝入牛臉肉裏拌勻後再放入香菜花、芹菜花、蔥花拌勻即可。
