可以炒。地蒲是一種常見的蔬菜，屬於葫蘆科。瓜皮綠色，瓜形較直肉白質密，味微甜。"有味使之出，無味使之入。"這是清代大吃家袁枚的美食經驗之談，亦爲後世吃家認同。
地蒲中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。從地蒲中還能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。經常吃蒲瓜可以起到降糖降脂的作用，對於分解蛋白酶有好處，適合糖尿病人羣。
而我們這裏有種家常做法叫地蒲塞肉，它是蘇南一帶百姓喜愛的傳統家常菜，把地蒲去皮後中間挖空，填入調過味的豬肉餡，地蒲的清香和鮮肉的美味融合在一起，鮮香味美，口留餘香。
菜譜推薦【地蒲塞肉】
主料：地蒲1根、豬肉末150克
輔料：料酒、鹽、生抽、薑汁、白胡椒粉、雞粉、香油、澱粉、蔥、枸杞子
做法：
1、豬肉末中加入料酒、鹽、生抽、薑汁、白胡椒粉、雞粉、香油拌勻
2、地蒲清洗乾淨後削去外皮，去頭去尾
3、把去皮後的地蒲切成約5CM寬的小段，把地蒲中間部分掏空
4、接着把拌好的豬肉餡填入洞裏
5、這是做好的4個半成品，放入盤中
6、電飯煲正常煮飯，把盤子放在蒸架上，再放入電飯煲中，一起蒸
7、米飯煮好了，地蒲塞肉也蒸熟了
8、把蒸出來的湯汁倒回炒鍋中
9、加點鹽、雞粉和少許溼澱粉勾芡
10、再淋入幾滴香油，撒入少許蔥花和枸杞子拌勻
11、最後把煮好的澆汁淋在蒸好的地蒲上即可
