步驟 1
首先準備一隻老母雞！肉翻開都能看見雞油的就是正經下蛋的老母雞切塊、洗淨、那幾塊備用就行
步驟 2
涼水下鍋、放入生薑、處理好的雞肉塊和甲魚塊。開火、燒開、撈去浮沫
步驟 3
砂鍋上火、倒油下薑片、鍋鏟按住生薑裹上油、在砂鍋走一圈防止後期粘鍋然後撈出老母雞下鍋翻炒出香味、再下甲魚塊翻炒
步驟 4
炒出香味之後下料酒臨一圈、再次翻炒至酒精揮發。倒入開水！一定要是開水！水開之後、可以把甲魚的裙邊一起下鍋、大火燒開之後、蓋上鍋蓋！換中小火慢燉1小時左右。期間要經常來攪動一下鍋底、防止粘鍋。
步驟 5
臨出鍋前十分鐘左右放入參片大棗就可以了。最後關火之前撒一把枸杞、然後加點鹽、蓋上鍋蓋！先給自己盛飯、砂鍋這個時候即使關火了、內部也還在加熱還在翻滾！小心燙手正好讓枸杞在鍋裏燜一會兒
