用料：公甲魚1只、雞腿1個、雞蛋3個、魚丸5個、香菇5朵以，蔥薑蒜、花椒、火鍋底料、生老抽醬油、糖、白胡椒粉、紅綠椒，洋蔥
步驟 1
甲魚宰殺、80度水泡1分鐘，去皮、切塊，去內臟，去黃油，洗。
步驟 2
甲魚塊和雞腿塊冷水下鍋，水開焯1分鐘，洗淨。
步驟 3
茶油下鍋，炒蔥薑蒜花椒、放入甲魚、雞腿，炒2分鐘
步驟 4
加料酒，炒1分鐘，加香菇、火鍋底料少許、生抽老抽醬油、炒1分鐘
步驟 5
加水沒過甲魚，加糖，大火燒開轉小火30分鐘，中途加蒜頭，加去皮劃刀的雞蛋、或者魚丸
步驟 6
轉大火加入白胡椒粉、提前炒好的紅、綠椒、洋蔥片略炒，盛出，撒蔥花。
甲魚宰殺好，回來燙一下，去外殼洗淨
2、斬塊
3、公雞宰殺去內臟洗淨剁塊
4、雞塊和魚塊冷水下鍋焯水，千萬別熱水下鍋，洗淨浮末待用
5、蔥姜花椒八角備用
6、料酒和醋備用
7、鍋燒熱油
8、放蔥姜等爆香，放肉塊翻炒
9、翻炒的過程沿鍋邊淋入料酒和醋，去腥，後放生抽翻炒
10、放老抽上色
11、放適量食鹽，翻炒均勻
12、放白糖，翻炒至白糖溶化
13、放食材齊平的清水，大火燒開十分鐘，改小火
14、小火燉到湯汁一半，改大火
15.剩約三分之一的湯汁，關火，放蔥花
16.、裝盤
