安徽的特色:
1、臭鱖魚
去過安徽的基本上都會對臭鱖魚這道菜念念不忘，因爲這道菜是出了名的奇臭無比。
通常會選用一斤左右的新鮮鱖魚醃製，因爲這個重量的鱖魚肉質各個方面都是及符合要求的，有煎、紅燒、炸三種吃法，不過最常見的是紅燒的多一些，出鍋後紅潤鮮亮，肉感彈牙，是真正的是聞着臭吃着香，有機會一定要嘗一嘗。
2、廬江小紅頭
小紅頭又名“油糖燒麥”，是安徽很久特色的傳統名點小吃。
原料有面粉、糯米、白糖、豬油、桂花、金橘製作而成，其形狀是拇指頭大小的蟠桃形，然後在頂端點上楊梅紅，大火蒸熟，開蓋後的小紅頭猶如害羞的小姑娘一般，秀色可餐，細膩無渣。
3、無爲板鴨
無爲板鴨，是光緒年間就有的一道菜品，距今已經有200多年的歷史了，做法講究。
地道的無爲板鴨做法：首選是上等的麻鴨，重量在2公斤上下，成品鴨油亮金黃，肉質鮮嫩，皮質厚潤，有着北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩。
4、壽縣大救駕
“大救駕”馳名淮河南北，有很多外地食客都慕名前來，十分受歡迎。
外殼金黃，金絲看起來層層分明，酥到掉渣，吃到嘴裏又鮮又甜還爽口，裏面的餡兒細軟細軟的，有着多種果料的香味，凡是到安徽來的人，吃一次就能終身難忘，當地人也會把它當做禮品饋贈親友，是很有面的一道小吃。
5、蕪湖蝦籽面
蕪湖的一道特色小食，也是很多蕪湖人的記憶，很受歡迎
做法簡單，味道卻不普通，蝦籽面營養豐富，獨具滋味，尤其是麪湯非常的滋補，是來安徽一定不能錯過的美食。
6、米粉蒸泥鰍
“天上斑鳩，底下泥鰍”是很多食客的心頭好，這道米粉蒸泥鰍簡直是絕了
泥鰍屬於高蛋白，低脂肪的食物，富含各種人體所需的維生素，膽固醇也很少，老年人吃了效果最好，固有“水中人蔘”的說法，出鍋後的菜品潤口滑嫩，鮮美極了。
7、下塘燒餅
“下塘燒餅”目前已經是市級非物質文化遺產，可以說是千年美味了。
下塘燒餅雖然說賣相一般，但是口感酥脆，乃是當地的的一絕，一口下去滿嘴留香。
下塘燒餅做法簡單，但是外地人就做不出其中的味道，越嚼越好吃，越嚼越耐嚼，加上價格實惠，當地人稱其爲“百姓燒餅”，物美價廉，貼近羣衆。
8、毛豆腐
“毛豆腐”是黃山的特色美食之一，通俗點說就是長了毛的豆腐，很多人都認爲長了毛的豆腐是不能吃的，其實並不然。
毛豆腐的毛並不是誰都能發酵好的，它需要各種食用菌和益生菌，天然發酵，富含維生素b12和各種氨基酸，然後油煎或者是紅燒都極其的美味，味道真是一絕。
9、胡適一品鍋
胡適一品鍋是績溪的傳統名菜之一，用料豐富，所以味道層次感很強。
用料有豬肉、豆腐、雞蛋皮、鴨肉、鵪鶉蛋、筍乾等，不僅用料多，而且分量也很足，是很實惠的一道菜。
這道美食，適合秋冬食用，有很高的的營養價值以及藥物價值，是很值得品嚐的佳餚。
10）問政山筍
“問政山筍”是一道極其有名的山珍菜餚，很是經典
以臘肉和山筍爲主原料，山筍的脆嫩，濃郁的臘肉兩者的結合，使其成品不僅有着秀色可餐的外觀，而且味道更是讓人不亦樂乎，吃起來非常的清脆，而且不會覺得膩，就是那種恰到好處的感覺。
安徽最具特熱色的就是淮南的牛肉湯，有幾百年的歷史了，超級好吃！還有就是八公山的豆腐宴，也是淮南的特色之一！很多外地人到淮南都是喜歡的
